La causa a la limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.
En la época del virreinato se le agregó el limón y crea una forma muy parecida a la actual.
Su nombre «causa limeña», tuvo su origen en la guerra del pacifico, cuando Peru luchaba con Chile, ahí un grupo de mujeres peruanas quisieron ayudar a soldados. Para ello se organizó una campaña de recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando juntar: maíz, alverjas, zanahorias y papas.
Ahí surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Tomaron como base el plato que cocinaba la papa amarilla, luego se prensaba, se adereza con ají, limón y aceite. Luego de amasar, se logra una textura homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos (palta, pollo cocido, camarón, etc.). Estos rollitos fueron fácil de transportar y comercializar por las vianderas limeñas que la ofrecían «Por la Causa», por la causa limeña, naciendo así el nombre del plato de origen inca, que hoy asombra a muchos, por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible.
